料理・ケーキ
料理
すべてに心を尽くして
日本における西洋料理発祥の地、横浜。
国内はもとより、世界中から美食家が集うこの場所で、特別な日のために
本当にご満足いただける料理を提供したい。
とくに結婚式ではおふたりの感謝の気持ちをゲストの皆様へ伝えられるように。
私たちは、そんな想いで特別な一日のメニューを創りあげていきます。
横浜の文化と地元の食材にこだわり、クラシックのなかに新しさを追求したお料理は
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルならではのおもてなし。
味はもちろん、香り、温度感、盛り付けまで五感を通してご堪能いただけるよう
すべてに心を尽くしてお仕立ていたします。
HISTORYはじまりは鎌倉市場から
料理長が自らの足で鎌倉市場に訪れたのは、
十数年前のこと。市場で農家との信頼関係を築くまで、
幾度も通い続けました。
それは、地元産の新鮮な食材をお客様にお届けしたい。
という情熱から。そして、安心安全で美味しい食材へのこだわりへの思いから、横浜の農家とも 契約。ご婚礼料理では、契約農家の畑で大切に育てられた旬の採れたて野菜をお楽しみいただけます。
SPIRITフォン・ド・ヴォーという原点
最高級の仔牛と香味野菜を使用し、昼夜かけて煮詰めるフォン・ド・ヴォー。時間も手間も惜しまず、基本に忠実に、丁寧に愛情を注いで仕込んでいく。
これが私たちの原点です。表立って味を主張はしないけれども、お料理やソースの美味しさを決定づける大切な鍵。原点に心を尽くし、フランス料理の伝統を守り抜いてこそ革新があるのだと、私たちは考えています。
CREATIVITYひと皿の中にもサプライズを
たとえば、温かいものと冷たいもの。柔らかな甘味とスパイシーな辛味。サクサクした歯応えと溶けていくような食感。異なる素材が出会ったときに、これまでにない新しい美味しさが生まれる時があります。ひとつの皿の中でも驚きの体験をしてほしい。それが思い出となって胸に刻まれるような、創意豊かでご希望をかなえるメニューをご提案いたします。
STORYお料理には物語がある
コースメニューは一篇の小説にも似ています。序章となる前菜は美しく彩って、その先への期待が高まるように。スープや魚料理で季節感を表現して、クライマックスのメイン料理では感動を。そして幸福感溢れるデザートで終章を飾ります。どうぞ、テーブルの上で繰り広げられる物語に想像を膨らませながら、お料理を味わってください。
コース例
世界中の賓客をおもてなししてきたシェフが腕をふるうウエディングキュイジーヌ。
選び抜かれた旬の食材が麗しい料理となりゲストを魅了する「本格フランス料理」、
オーセンティックなフレンチと繊細な和のフュージョン「ジャパニーズフレンチ」、
中華街を擁する横浜らしい「中国料理」をご用意しております。
フランス料理
味わいはもちろん、食材選びから調理法、香りや温度、美しい盛り付けにまで五感で楽しんでいただけるよう、すべてに心を尽くしてお仕立ていたします。伝統メニューのほか、季節ごとに丹精を凝らした山海の恵みを堪能いただけるシーズナルメニューなど、世界水準の技術と行き届いた心配りにより、心地よい至福の時間をお過ごしいただけます。
ジャパニーズフレンチ
華やかでオーセンティックなフランス料理と繊細な和食のエッセンスが織りなす、和テイストのフレンチです。日本人に馴染みある食材や味付けで仕立てられ、幅広い年代が集う席におすすめです。お箸を使って召し上がっていただけるのでよりリラックスしてお食事を楽しんでいただけます。
中国料理
お祝いの席ならではの海老やあわびなど豪華な食材をふんだんに用いた華やかな中国料理のウエディングメニューです。酸・苦・甘・辛・塩という旨味の「五味」が調和し、懐石料理のように美しい盛り付けで供される珠玉の料理は驚きと喜びに溢れています。横浜らしいおもてなしを楽しみください。
ウエディングケーキ
華麗で繊細、表情豊かな
幸せ溢れるウエディングケーキ
会場により一層の華やぎを添える、ホテルパティシェが手がける美しいウエディングケーキ。パティシェのおすすめのケーキから、おふたりのアイディアを取り入れた「世界にたったひとつのケーキ」まで、会場やテーマに合わせておふたりらしいケーキをご用意いたします。
